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不用酵母蒸馒头,蒸出来的更香

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不用酵母蒸馒头,蒸出来的更香

  老面馒头,其实老一辈的人就喜欢这样的做法,这样做出来的馒头口感会更好。做老面馒头其中最关键的就是老面引子,做法其实也不难。

  

  如果你想尝试一下这种做法的话不妨来看看我的做法,跟着学一下,等有空在家的时候趁机做一顿试试口味,保证你会抛弃之前的馒头爱上这种。蒸馒头别再用酵母了,学会这种做法,蒸出来的馒头更香更好吃。

  

  【老面馒头】

  

  需要材料:

  

  方法步骤

  

  步骤一:首先我们来做面引子,先准备100g面粉,用温水开始和面,然后开始搅拌,再把它揉成面团。之后开始发酵,使其发酵至两倍大,里面出现蜂窝就可以了。

  

  步骤二:面引子做好以后取出来,再往里面加上温水搅拌,搅拌均匀之后再加入500g干面粉,继续搅拌、揉面,将其揉成面团。这个时候如果闻到面团比较酸的话,往里加上一点点碱面,继续揉。

  

  步骤三:这个面团揉好以后用保鲜膜盖起来,继续发酵到两倍大,发酵好之后将其分成一个个的剂子,做成馒头的形状。

  

  步骤四:把馒头都放到蒸笼中,继续醒发十五分钟左右,然后开始蒸,大火将其蒸二十分钟,蒸好之后让馒头在里面焖上几分钟再掀开锅盖即可。

  

  这样老面馒头就做好啦,其实步骤还是蛮简单的,一般都会做的不错。这种方法你学会了吗?学会之后完全可以试一下,看看到底是哪种馒头好吃一些。

  

  小贴士:

  

  1、老面引子一般的话一天左右就能发酵好,发酵好的面团会有一股酸味。

  

  2、如果闻到面团酸味太重是需要加碱面的,一次不要加太多,加上一点之后稍微尝一下,如果是微微甜的口感的话就可以,否则加多了的话会让馒头发黄。