一、中国三个县是胃癌高发地，一种食物是祸根
山东省临朐县、辽宁省庄河县、福建省长乐县都是典型的胃癌高发地。
80万左右人口的临朐县每年有400人死于胃癌，有的村子一次就能查出五六个胃癌病人。腌制的咸菜是当地村民喜欢吃的食物，而且咸菜缸里的水很少换新的，水少了就加，越陈的咸菜村民越爱吃。
庄河县1984年的流行病学调查显示，该地胃癌发病率为1%，各种胃病患病率达82%，胃癌水平高于全国平均水平。咸猪肉是当地人经常吃的食物，每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉，一吃就是一年。另一个胃癌高发地福建省长乐县的居民同样有爱吃腌制食物的习惯。
为何腌制的食物能引发胃癌呢？因为腌制的食物属高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞；而且腌制食物中还含有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，可以生成一种致癌性非常强的物质，容易导致细胞癌变，诱发胃癌。
如果你也经常吃腌制的食物，那么就要警惕胃癌的来袭了，身体的四种变化会告诉你胃癌来临的可能。
二、身体无故出现4个信号，要警惕胃癌来临
1、消化不良
进食后消化不良、反复嗳气、腹胀并主动限制饮食。
2、腹痛
饭后的半个小时到两个小时有腹痛症状，等到吃下一顿饭之前，已经不会感觉到疼痛了。这是胃溃疡的典型表现——饱餐痛。
还有一种饥饿痛，也就是空腹痛，多在吃完饭之后的三到四个小时出现的，会持续到吃下一顿，吃过东西后，可以让疼痛减轻或者完全消失。这是十二指肠溃疡的典型表现。
如果胃溃疡疼痛变为持续性疼痛或者是疼痛有所减轻了，就要警惕是否有可能发生了癌变。
3、黑色大便
患有溃疡的人如果排除了进食大量的猪、鸡、羊等动物血或是服用了某种药物才出现黑便，或者在化验大便的时候持续有血，就要提高警惕了，这有很大可能就是病情恶变的信号。
4、突然变瘦、贫血
超过四十岁的患有胃溃疡、慢性胃炎的患者，如果在短期内出现了食欲骤减、不喜肉食、明显消瘦、易困乏、面色萎黄等症状，且药物治疗的效果没有以前好了，这很有可能就是病情恶变的信号。
三、不管有没有症状，胃癌筛查一定不能忘
胃癌发病率高，我国新发病例占到全球的40%以上，患病后会严重威胁人类的生命健康，高危人群要尽早进行筛查。
根据我国国情和胃癌流行病学的资料，高危人群是指年龄大于40岁，且符合下列任何一条的：
第一，胃癌高发地区的人群；
第二，幽门螺杆菌感染的患者；
第三，既往有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后的残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃的癌前疾病；
第四，胃癌患者一级亲属；
第五，存在胃癌其他风险因素，比如摄入高盐饮食、腌制的食物、吸烟以及重度饮酒等等。
胃癌筛查方法主要有血清学筛查（如胃蛋白酶原、胃泌素17和幽门螺杆菌的感染检测）和内镜筛查（如普通电子胃镜筛查、经鼻胃镜筛查、磁控胶囊内镜筛查），最终确诊需要病理证实，高度疑似病例可以进行内镜精查。
胃癌虽然可怕，但我们可以防患于未然，预防胃癌要从生活方式入手。
四、预防胃癌，记住院士的忠告
南京医科大学沈洪兵院士联同多位国内知名医学教授进行的中国人群胃癌全基因组关联分析（GWAS）研究表明，遗传风险和生活方式是导致中国人胃癌高发的两大因素。更重要的是，坚持下面四种良好的生活方式，即使有胃癌的家族史，胃癌发病风险也会降低47%。
1、不吃腌制食物
腌制食物的盐分很高，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，而且高盐食物含大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有很强的致癌性，被世界卫生组织列为一级致癌物。
所以，不管你多么喜欢吃腌制食物，都要控制自己，最好是尽量不要去吃。
2、不抽烟
烟草中所含尼古丁可直接刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进胃炎、胃溃疡形成，并增加治愈难度和延缓其愈合，还会增加胃病发生和复发的风险，最终进一步导致恶变，长期抽烟者胃癌发病危险较不吸烟者高50%。可见，预防胃癌，戒烟势在必行。
3、不喝酒
喝酒很伤胃，因为酒精可以导致胃黏膜损伤，引起胃黏膜糜烂充血、水肿，甚至溃疡，如果病人本身就有胃息肉、慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的癌前病变，酒精刺激可以加速病情进展，短期内出现癌变。
记住，最安全的饮酒量为0！
4、多吃新鲜的水果蔬菜
大蒜、鲜姜、南瓜等果蔬富含硒元素，对于预防胃癌有一定帮助。除了多吃新鲜的水果蔬菜，平时还要注意规律进食，细嚼慢咽，避免暴饮暴食，不食过热或过度刺激性的食物，避免进食过硬及粗糙食物等。
胃癌的形成和人们的生活方式有很大关系，预防胃癌要从养成良好的生活方式开始。如果是胃癌的高危人群，建议一定要尽早筛查，早发现早治疗。
