蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，市面上的种类丰富多样，一直广受大众的欢迎，好吃又富有营养。常听人说吃蜂蜜不可以超过60度，那蜂蜜超过60度会怎么样呢?
如果蜂蜜超过60度，营养价值和口感都会受到影响。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，也含有多种活性酶，而高温会破坏蜂蜜中的活性物质和维生素，使蜂蜜的营养价值下降，同时高温条件下，蜂蜜会发生焦化反应，使其中的单糖转变为复杂的碳水化合物，口感也有所改变。
因此，一般情况下不建议大家将蜂蜜置于超过60度的环境下，如果平时冲泡蜂蜜水不宜用开水冲泡，田野牧蜂建议用40度左右的温水冲泡，可以更好地保留蜂蜜的营养物质，有利于身体的吸收利用。蜂蜜中含有180多种物质，常喝蜂蜜水可以滋养身体，为身体提供一定的营养物质和能量，并提高身体的抗病能力，改善身体素质。
不过由于蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖，口感香甜细腻，又性质温和，能够和多种食物搭配食用，也可以当做生活中糖类物质的高级替代品，所以常常被使用在各种美食的烹饪中。在烹饪过程中虽然蜂蜜的营养物质被大量破坏，但是造就了更加好吃的食物，所以怎样食用蜂蜜，大家可以根据自己的需求来选择。
