“民以食为天”，而胃是人体负责接收、储存、分泌、消化、运输和排空食物的脏器。
我们摄入食物时食物从口腔进入食道，然后胃部接收食物，当食物进入胃部之后胃部扩张增大把食物储存在胃里；人体摄入食物后胃壁内的细胞会分泌适量的消化液来中和食物，促进食物在胃部的蛋白初步分解、消化，还能够杀灭食物中的细菌等。当食物进入胃内之后可以刺激胃部的蠕动，使胃液与食物充分混合，食物经过消化之后呈半液体形态，进入胃窦后就开始排空食物，继而进入肠道进一步消化、吸收食物中的营养物质。
《黄帝内经》极重视“胃气”，“胃气”指脾胃的功能在脉象上的反映。《素问•半人气象论》说：“平人之常气禀于胃，胃者人之常气也，人无胃气曰逆，逆者死。”
胃于我们的健康如此重要，那么当患有慢性胃炎胃的功能出现异常后，除必要的药物治疗外，我们要如何从营养学的角度来护胃、保证营养呢？
改变诱发慢性胃炎的不良生活习惯
1. 各种不良饮食习惯：如长期摄人浓茶、咖啡、胡椒、辣椒、粗糙食物，以及吃过冷、过热、过酸、过辣、过咸食物，暴饮暴食及吃一些不卫生的食物等。
2.长期吸烟：烟草酸可直接作用于胃黏膜，也可通过引起胆汁返流而引起慢性胃炎。
3.长期酗酒：酒精饮料可使胃黏膜产生红斑和糜烂损伤。酒精不仅破坏黏膜内和黏膜下的正常组织结构，亦可损伤正常的能量代谢，从而破坏细胞功能。此外，酒精可刺激胃酸分泌而加重胃黏膜损伤。
慢性胃炎患者的营养不良原因
慢性胃炎患者长期存在的消化道症状使其食欲不振、摄食减少；胃黏膜的充血、糜烂、萎缩等病理变化则导致消化吸收障碍。
部分慢性胃炎患者还可能有上消化道出血，最终可能造成能量、蛋白质和脂肪的营养不良以及缺铁性贫血等微量元素和维生素的缺乏，甚至出现恶性贫血。
慢性胃炎患者的饮食建议
1. 平衡膳食：参照中国居民平衡膳食宝塔，足量摄入各类食物，保证机体摄入的各种营养素充足，避免能量摄入的不足，防止贫血和营养不良；对出现贫血和营养不良的病人，应在饮食中增加富含蛋白质的食物（如瘦肉、蛋类、奶类及其制品等）和富含血红素铁的食物（如瘦的猪肉、牛肉、羊肉等）。摄入足量高维生素的食物，包括新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等，每餐最可以吃2~3个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。
2. 注意饮食酸碱平衡：当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁（高尿酸血症时禁食肉汤、鸡汤），以刺激胃液的分泌，帮助消化。
3. 避免引起腹部胀气和含纤维较多的食物，如豆类及豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。
4. 宜饮酸奶：酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，使已受伤的胃黏膜得到修复，酸奶中特有的成分——乳糖分解代谢产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。同时，在口服抗生素治疗炎症时，饮用酸奶既补充了营养又避免了抗生素对人体产生的不良反应，因为酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗生素药物引起的肠道菌群失调，重新获得平衡，同时保护胃黏膜。
5. 消化能力较差的病人可选用软食：选择细、软、易消化、无刺激性、不引起胀气、含粗纤维少的食物。
可选用软米饭、面条、面片、饺子、馄饨、馒头、发糕、包子、面包、花卷，鸡、鸭、鱼类、蛋类、肉类、豆制品类，以及各种鲜嫩的蔬菜、水果。
不选用含粗纤维多的食物，如黄豆芽、韭菜、芹菜、蒜苗、茭白、竹笋等；不选用酸味重的水果如李子、杏、杨梅等；不选用刺激性强的调味品如辣椒、芥末、胡椒、咖喱；不吃油煎炸的食物及熏烤的食物。
6. 消化功能正常的病人宜选用普通软食：饮食无需特殊限制，与正常人略同，一般食物均可采食物应新鲜，适应季节，品种多样化。经常变更制作花样，注意食物的色、香、味、形，以促进病人食欲。
7.饮食宜精细，少粗糙：精细的食物易于消化吸收，而粗糙的食物进入胃肠后消化和吸收都较不易，如芹菜、韭菜、黄豆芽、猪蹄等，鉴于慢性胃炎病人胃黏膜多有损害，故而不宜食用此类食物。
