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油煎荷包蛋这样煎才正确

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油煎荷包蛋这样煎才正确

前几天,球球妈分享了一篇关于水煮荷包蛋的烹饪方法,好多朋友都说按照这个方法果然煮出了非常完美的荷包蛋,但是也有朋友给我留言,说自己特别想吃油煎的荷包蛋,问怎样才能油煎出完美的荷包蛋。

油煎荷包蛋,冷油下锅还是热油下锅?都错了,这样煎才正确

 

每次煎荷包蛋,一入锅鸡蛋就糊了,而且还粘到锅上,铲都铲不下来,试了很多次,不管是用冷油下锅还是热油下锅,都不行。冷油下锅做出来鸡蛋不香,还有一股生油味,用热油煎一入锅就糊,真是太难了,没想到煎个普通的荷包蛋还这么不容易!球球妈也是做了好多次煎荷包蛋以后才总结出的一些经验,冷油下锅和热油下锅都不对,还有煎鸡蛋的时候需不需要盖锅盖呢,今天就详细给大家说一下煎鸡蛋的正确方法,按照这个做法去煎荷包蛋,就能做出非常完美的荷包蛋啦!

【食材准备】

鸡蛋,植物油。

油煎荷包蛋,冷油下锅还是热油下锅?都错了,这样煎才正确

 

【烹饪步骤】

1、首先跟做水煮荷包蛋一样,第一步先选择新鲜的鸡蛋,如果鸡蛋不新鲜,敲开以后鸡蛋黄会散掉,就不利于我们烹饪。

2、准备一个不粘锅,一定要带不粘锅涂层的,这样鸡蛋就不容易粘到锅底了,倒入植物油开始加热,等油六成热,微微开始冒青烟的时候立马关火,然后等上一分钟,让油的温度往下降一降,等冷凉一些再入锅,否则鸡蛋容易糊,然后敲开鸡蛋,沿着锅边轻轻放入鸡蛋。

油煎荷包蛋,冷油下锅还是热油下锅?都错了,这样煎才正确

 

3、这时再把不粘锅打开电源继续加热,保持小火去煎,因为蛋黄比较厚,熟的相对于蛋清来说慢的多,但是也不能着急开大火,否则蛋清容易糊,这时可以盖上锅盖保持小火去焖一下,这样蛋黄就熟的比较快了。

油煎荷包蛋,冷油下锅还是热油下锅?都错了,这样煎才正确

 

4、煎到蛋黄外面微微定型了,这时就煎好了,一定不能煎的时间过长,那样鸡蛋容易老,吃起来很硬比较难嚼,用木质锅铲取出来摆放到盘中。

油煎荷包蛋,冷油下锅还是热油下锅?都错了,这样煎才正确

 

5、最后再撒上自己爱吃的调料就可以了,我这里选用的是番茄酱,有点酸酸甜甜的口感特别好吃,大家根据自己的口味选择相应的调料就可以了,这样一个非常好吃的煎荷包蛋就完成了,是不是并不难呢,喜欢吃的赶紧动手做起来吧,以后早餐不用出去买了。

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【烹饪小提示】

1、煎荷包蛋,用冷油和热油都不对,正确的方法是先把油烧热以后断生,接着关火让它冷凉,这时再把鸡蛋下锅,这样不容易把鸡蛋煎糊,也不容易粘锅。

2、煎荷包蛋需不需要盖锅盖,正确的方法是需要盖锅盖的,这样能够加速蛋黄的成熟时间,缩短蛋清煎制的时间,蛋清不容易糊。