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去广东一定要吃的两道菜

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去广东一定要吃的两道菜

大多数人出门旅行的目的就是观赏路边的风景,去一个城市,感受当地别有风味的风土人情。我们一般出去旅游,去一个城市都会提前做好攻略,提前了解好那个城市的著名景点和名胜古迹,然后直接前往景点的附近入住酒店,方便第2天可以就近游玩。

去广东一定要吃的两道菜,一看就知是内行人,当地人都夸你会吃

就像是去上海,大家肯定会直接前往迪士尼玩耍,而不会去其它的地方,甚至不会沿着上海的街道和小巷去走一走逛一逛,用短短的几天时间打卡网红景点,是现在年轻人最常做的事情,去了吃吃玩玩,拍几张照片,就算是旅游完毕了。

但是在笔者看来,在旅行过程中,除了去网红景点以外,最重要的事情就是品尝当地的传统美食,那些名气越大的地方,越是商业化,反而感受不到什么风土人情。不如去穿梭那些低调的小街小巷,在这些狭长的小巷中隐藏着许多传统的老手艺美味。

去广东一定要吃的两道菜,一看就知是内行人,当地人都夸你会吃

传统的老手艺美食一般不在奢靡豪华的大酒店,也不在人群拥挤的商业化景区,而是安静、狭长、幽深的老巷子中。都说“酒香不怕巷子深”,说的就是这个道理,传统的老手艺人就藏在这些老旧的古巷当中,一天只做一锅,卖完为止,从不出声叫卖,也不伸手揽客。

即便如此,每天清晨一出锅就会被人们抢完,想吃还得排队早起,这就是传统美食的魅力,也是老手艺人们的骄傲。

想当初笔者去广东旅游的时候就是如此,我没有去著名的白云山,岭南印象园,也没有去广州塔,白水寨这样的著名景点,去景区看人海,晒太阳不是我的最爱,去探索和发现美食才是我旅行的重中之重。

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我在地图上搜寻了一条拥有上千年历史的老巷子,古巷静谧安宁,狭长曲折,路两边的桂花树发着淡淡的清香,花瓣儿铺上了一层芳香的地毯,一直朝前走大约一公里左右,我终于闻到了白切鸡的香味儿。

店主是一个60岁的老人,门前支一口大锅,香味由此而来,据说这是他的秘制卤料,也是秘不外传的配方,白切鸡好不好吃,全靠这锅年代久远的老汤。坐下来,浅尝一口,香味在唇齿间盛开,真乃人间美味,比在五星级酒店吃到的要更鲜嫩,更爽口,肥而不腻,满口留香,叫人欲罢不能。

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笔者发现的第二道美食,便是干炒牛河,这道小吃在广州的夜市摊上随处可见,大多数人都把它当成是炒河粉。但是千万不要以为它上不了台面,它可是一道考验厨师手艺的主菜,广东有一句话叫做:“厨师手艺好不好,干炒牛河一试便知”。

看这道小吃食材简单,配方简单,但若是想做的美味十足,也实属不易,在小巷里发现了一家百年老店,这家店只卖干炒牛河,据说是祖宗传下来的手艺,口味独特,在这方圆百里都十分有名,还有不少外地人慕名而来。

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我下筷一尝,果然如此,一口气就吃了两大碗。