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尝遍新疆的味道

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尝遍新疆的味道

尝遍新疆的味道,这一篇最新疆

  一个地方最使人印象深刻的

  除了美景就是美味

  美景是天地造化的恩赐

  美味是地域文化的集中

  如果说

  川湘的味道是麻辣

  豫鲁的味道是清鲜

  粤闽的味道是细嫩

  徽浙的味道是浓郁

  那么

  新疆的味道则是西域

  品类多样

  份量豪爽

  吃起来酣畅淋漓

  都说不到新疆不知祖国之大

  其实,不到新疆也不知西域味美

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窝窝馕

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片片馕

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  窝窝馕、片片馕、牛奶馕……

  居有馕、行有馕、待客也是馕……

  在新疆

  馕和维吾尔族饮食划等号

  因为特殊的地理环境

  新疆人对于馕的喜爱

  是很难用语言表达清楚的

  刚出炉的馕表皮金黄、香脆耐嚼

  配上浓郁的奶茶

  便是一道绝美的西域美食

  但新疆人还觉得不过瘾

  索性把辣酱涂抹在馕上一起吃下

  大汗淋漓里有说不出的热闹和带劲

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烤包子

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馕坑肉

  烤包子的出现

  相传与新疆的牧民有关

  由于长期不回家

  牧民们打来野兔后洗净切碎

  用和好的面包上

  直接放在木炭上烤熟了吃

  现在只有在有馕坑的地方

  才能吃到烤包子

  经过高温炙烤

  一只只黄亮的包子

  入口皮脆肉嫩

  轻轻咬一口

  香浓的羊肉味裹着葱香便扑面而来

  有馕坑的地方

  还能吃到外酥里嫩、香气扑鼻的馕坑肉

  再配上一个热馕、一杯热茶

  简直就是神仙般的享受……

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丁丁炒面

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椒麻鸡

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薄皮包子

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拉条子(新疆拌面)

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大盘鸡

  拉条子又叫新疆拌面

  通常与之相佐的名菜是大盘鸡

  有趣的是

  这两道美食都是由地域文化交流而产生的——

  拉条子由跑新疆的山西骆驼客带去

  大盘鸡则源于一位避难于新疆的四川烹饪高手

  拉条子有韧劲

  大盘鸡经济实惠

  西北人饭量大

  在新疆饭店吃饭

  时常能听到这样一声:

  老板——

  再来一份拌面

  再加个然窝子(不过凉水的面)

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手抓饭

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切糕

  如果把新疆其他的美食比作百花

  那么手抓饭便是百花之王

  这道独具地方特色的美味

  同时是维吾尔族和乌兹别克族的传统主食

  当地称为“朴劳”

  经过加工的白色大米

  一粒粒金黄尊贵

  再加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干

  色泽鲜艳、内容丰富

  焖制而出的手抓饭色香味俱全

  是遍布新疆大街小巷的日常快餐

  更是新疆人招待亲友的必备佳肴

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牛肉凉片

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羊肉汤

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缸子肉

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红柳烤肉

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胡辣羊蹄

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烤肉馕

  图一、三、四、五摄影 | 秋色波连波

  维吾尔族擅长炮制牛羊肉

  除了蒸、煮、酱之外最拿手的便是烤

  卡瓦普(烤羊肉串)

  图努尔卡瓦普(烤全羊)

  ……

  新疆的烤羊肉

  是风靡全国的风味小吃

  只有到了新疆

  才能领略新疆饮食文化的壮观与豪放

  一长排炭炉上

  摆着上百串烟气与香味齐飞的羊肉串

  色泽焦黄油亮

  味道不腻不膻

  入口微辣,鲜嫩自不必言

  对了,除了烤羊肉

  新疆的烤鱼也是一道独具特色的美味

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新疆烤鱼

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烤全羊

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新疆蒸蟹

  天山上的雪融化后流入湖泊

  形成补给型冷水性湖水

  在这样的水质中

  螃蟹生长缓慢

  但长得十分结实

  肉质也更鲜嫩

  融化的积雪流下天山南北

  长出了青青的牧草

  也长出了甜甜的瓜果

  在新疆

  有吃不完的美食

  更有吃不完的瓜果

  它们

  共同赋予了新疆独特的西域味道

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