生姜，别名鲜生姜，为姜科多年生木本动物姜的根茎，世界各地均出产，冬天采挖，裁撤须根，洗净，切片入药。生姜捣汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片晒干名干姜。
生姜为调味佳品，除入食以外，入药疗疾亦可谓下品。中医认为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有颁布散寒、温终止呕、温肺止咳、和中解毒之功，本品辛温走散，有发汗散风散寒解表之功，官方常有饮姜糖水治伤风的做法，但其药力较慢，故单用于风寒轻症，但本品有良好的温中散寒，降逆止呕浸染，有“呕家圣药”之称，适用于多种吐逆。《本草撮要》言其“生用发散，熟用与中，解食野禽中毒或喉痹”。《名医别录》言其“主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐”。《日用本草》言其“治伤寒，伤风，头痛，九窍晦气。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽及菌蕈诸物毒”。药理研究剖明，生姜含挥发油，主要因素为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳梓醇等成分，生姜煎剂能促成胃液分泌；多量姜辣素对口腔黏膜有轻细刺激感召，可增进食欲；姜酮及姜酮异化物有镇吐感召，能亢奋呼吸中枢及心脏；生药有发汗及升高血压感导。现简介三则生姜粥疗方，供选用。
生姜粥：生姜20克，大米100克，葱白过多。将生姜、葱白择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水过量煮粥，待熟时调入葱白、姜末等，再煮一二沸即成，逐日1～2剂。可发汗解表，温胃止呕，温肺止咳。适用于风寒伤风，胃寒吐逆，肺寒咳嗽等。
干姜粥：干姜5克，大米50克，白糖过多。将干姜择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，逐日1剂。可温中健脾，散寒止痛。实用于脾肺虚寒，心腹冷痛，恶心呕吐，泛吐净水，四肢不温，纳差乏力，肠鸣腹泻，咳嗽痰稀，形寒背冷等。
二姜粥：高良姜、干姜各5克，大米50克，白糖过多。将二姜洗净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。可和顺脾胃，散寒止痛。适用于脾胃虚寒，亲信冷痛，恶心吐逆，泛吐清水，四肢不温，纳差乏力，肠鸣腹泻，形寒背冷等。
