很多人不知道芡实是什么，其实它是睡莲科植物芡的果实，如同莲子一样，其中蕴含着丰富的营养元素，对人体健康十分有益。并且芡实还是一种很好的草药，有着益肾固精、止泻止带、补脾养身等功效。

[别名] 鸡头米

[食性] 平

[食味] 甘、涩

[归经] 脾、肾

[热量] 353千卡

芡实也是一种药食两用材料，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。经芡实调理脾胃后，再吃较多的滋补品才能更加适应。

营养细说

芡实也是以淀粉为主的食物，容易消化。夏季脾胃功能较差，入秋后及时吃些芡实，不仅能补充营养，调理脾胃功能，还对预防小儿秋季腹泻有一定的作用。

据测定，每100克芡实干品中含蛋白质8.3克、碳水化合物79.6克、脂肪0.3克、膳食纤维0.9克、磷56毫克、钾60毫克、钙37毫克、钠2804毫克、镁16毫克、铜0.63毫克、铁0.5毫克、锌1.24毫克、硒6.03毫克、锰1.51毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.4毫克、硫胺素0.3毫克。

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。芡实性味甘平，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，尤其对心脑血管健康十分有利。

芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。

中医疗效

芡实为滋养强壮性食物，和莲子功效类似，但收敛作用强于莲子。可补脾肾、益精气、强腰膝、聪耳目，和其他中药配伍，可以治疗风湿性关节炎、腰背膝痛。其收敛固涩的作用，对老年人肾虚遗精、滑精、尿频、遗尿、带下及脾虚腹泻也有辅助疗效。无病者食用可固精强身，增强脾胃功能。

宜忌人群

√ 是儿童、老人、妇女、肾虚体弱者、消化不良者的最佳补益食物。

√ 适合有腹泻、尿频、男子遗精、女子带下等症状者食用。

× 芡实收涩作用强，有腹胀便秘、尿黄及妇女产后、婴幼儿皆不宜吃。

× 不宜一次食用太多，以免滞气难消，注意要炖煮至烂熟，细嚼慢咽。

最佳搭配

√ 芡实+山药+莲子=加强健脾、固涩、止泻作用

√ 芡实+白果=对妇女带下有很好的辅助疗效

√ 芡实+肉类=有利于缓解腰腿痛等虚弱症状

饮食推荐

芡实瘦肉粥

此粥适合脾胃虚弱、消化不良、有腹泻倾向者。也是老年人保健、预防衰老的理想食品，秋季食用更宜。

材料

芡实15克，鸡肉、粳米各100克。

调味料

盐、淀粉各适量。

做法

1 鸡肉洗净，切片，用淀粉抓匀；粳米淘洗干净。

2 锅中放入芡实和适量水，小火煮20分钟，倒入粳米续煮30分钟至粥稠，放入鸡肉片滑散，煮沸时加盐调味即可。