基本上全球一半的胃癌都在中、日、韩这三个小区域里。
其中韩国最高，每10万个韩国人里面，就有40个人患有胃癌，胃癌发病率世界第一，其次是日本，再者是中国。而中国也因为人口基数庞大，在胃癌发病人数上反超日韩，成为世界第一胃癌大国。
究竟为什么胃癌如此钟爱东亚人呢？
世界胃癌重灾区——中日韩
胃癌是最常见的恶性肿瘤之一，在每年新诊断的癌症病例数中，胃癌位居第四位，在癌症病死率中排列第二位。
一般而言，有色人种比白种人更易发病，日本、中国、俄罗斯、南美和东欧为高发区，而北美、西欧、澳大利亚和新西兰的发病率则较低。
从全球范围来看，胃癌在东亚最高发，仅中、日、韩3国的发病总人数就已经占据了全球的70%。
全球胃癌发病排行榜
胃癌发病率排名
（数据来源：The Lancet）
从上表我们就可以看出来，韩国、蒙古、日本和中国，4个东亚国家居然垄断了前四。
全球每年都有约100万胃癌新发患者，其中约50万左右在中国，也就意味着中国每天有1.2万人会被确诊为胃癌，在这些患者中能够活过5年的仅有39.5%，就意味着每5分钟，就有3个人因胃癌而去世。
为什么胃癌偏爱中日韩？
1、中国有咸鱼、韩国有泡菜、日本有拉面
在胃癌高发的东亚地区，一直都有着吃高盐、腌制食物的习惯。
比如中国人，一直都是泡在盐罐子里长大的，因为我们咸鱼咸肉咸一切，在中国没有什么不能用盐腌一下的。另外四川的火锅，云南的火腿，安徽的臭鳜鱼，福建的鱼露......等等都是十分经典的高盐美食。
（数据来源：国际癌症研究机构）
据统计，在过去40年里，中国人盐的平均摄入量一直维持在10g以上，高于了推荐量（6g）的标准。2013年，每10万个山西人里面，就有89人新发胃癌；2014年，福建省的胃癌发病率比全国高出了23.11%；2016年，青海省位列中国胃癌负担第一。
除此以外，日韩的高盐饮食也和中国不相上下。日本人最爱的拉面，多喝两口汤可能就超标了。
韩国人爱吃泡菜，全世界都知道，上到国宴，下到寻常人家，没有哪顿饭是没有泡菜的。泡菜在研制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质，在《世界肠胃病期刊》的一项研究表明，吃太多泡菜是患胃癌的风险因素之一。
2、有福同享有难同当，有饭要一起吃
对于中国人来说，一家人坐在一起吃饭，才是家的标志。
但是一起吃饭，总是免不了大家的筷子都在一盘菜里面翻来翻去，以及中国人爱给别人夹菜的习惯。大家的唾液随着筷子“口口相传”，无形中给幽门螺旋菌提供了绝佳的传播途径。
幽门螺旋菌（以下简称Hp）主要分布在胃粘膜组织中，成人一旦感染，无法自愈。目前中国约有7.68亿人感染Hp，也就是说每2个人里面就有1个Hp感染者。
在19年发布的《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控专家共识》就明确指出，Hp感染是我国胃癌的主要病因。Hp感染会使胃癌的患病率提高至少两倍以上，如果根除Hp则可以让胃癌发病风险下降大约34%左右。
3、家族聚集，一人得胃癌，全家都要当心
相比其他癌症，胃癌的家族史是一个非常危险的因素。如果一个家庭中有一个人患有胃癌，那么其他成员的胃癌发病率比普通人群要高出2-4倍左右。
在胃癌中有5%-10%属于遗传性胃癌，其中遗传弥漫性胃癌最多。如果一个家庭中有超过两代人患有胃癌，两者都是弥漫性，且其中一人的发病年龄在50岁以下，那么这个家庭里的其他成员就要当心了。
4、而欧美人摆脱胃癌，靠的是这个
在1930年之前，在欧美胃癌是所有癌症中发病率最高的一种，但是从1950年之后，欧美胃癌发病率逐年降低，到1980年欧美胃癌死亡人数已经降低了50%。
冰箱的出现使得欧美人摆脱了通过腌制来保持食物的习惯，冰箱可以帮助人们保存新鲜蔬菜水果，大大减少了使用盐和防腐剂的使用次数，另外冰箱也使得食物不再那么容易变质，降低了食物中致癌性亚硝酸盐产生的量。
在中国，农村的冰箱还没有普及到家家户户，这也是中国农村胃癌发病率大于城市的原因之一，而且大部分中国家庭即使拥有了冰箱，却还是依旧保留着腌制食物的习惯，所以中国的胃癌发病率总是居高不下。
同为东亚，为什么中国胃癌生存率比日本低得多？
同是东亚国家，日本胃癌的5年生存率可以达到80%，而中国却只有36.9%，连日本的一半都没有，这是为什么？
01、日本：政府买单，全民胃癌早筛
众所周知，癌症是越早发现，越容易治疗，生存希望更大。所以日本政府早在1964年就开始了全民胃癌早筛。
从1964年的40万人参加早筛，1970年增加到400万人，发展到1990年已大约有600万人进行了胃癌早筛。
可以说，胃癌这件事，日本已经赢在起跑线上了。当然，全民胃癌早筛也不是喊喊口号那么简单，这背后都是需要日本政府真金白银的投入进去，所以日本胃癌5年生存率能够领先我们国家还是有原因的。
02、中国：老胃病总是拖着，扛不住才去医院
中国人为什么老是一查，就查出来是胃癌晚期，其中很大的原因就在于我们喜欢拖着。
老胃病，老胃病，就是这么拖出来的，胃不好总是自己吃点药，忍一忍就过去了，不去重视，到最后发展成胃癌，等到查出来已经是晚期了。
超过80%的胃癌患者在确诊时，已经错失过了最佳的治疗时机，如果能在癌症早期时发现，90%的胃癌都是可以治愈的。
而另一方面，大家为什么不愿意去做早筛，很大原因也会在于对胃镜的恐惧。
“一根又黑又粗的管子，从嘴里进去，直捣胃部，然后在胃里翻江倒海，让人狂呕”这就是胃镜给人的恐怖印象，好多病人在做完胃镜以后都是一把眼泪一把鼻涕的。所以大家对于胃镜，本能是抗拒的。
03、大家：符合以下几点的人，要做胃癌早筛
虽然我们国家还没有做到免费全民早筛，但是为了自己的身体健康着想，符合下面这些条件的人应该定期进行胃癌早筛：
1、年龄＞40岁
2、身处胃癌高发地区（西北地区）
3、Hp感染者
4、患有胃病（慢性胃炎、胃溃疡、胃息肉等等）
5、一级亲属里（父母、子女、兄弟姐妹）患过胃癌
6、高盐饮食、长期食用腌制食物、吸烟、酗酒者
现在让四川人放弃火锅、云南人不吃火腿、福建人吃饭不加鱼露，那是基本不可能的，而且日本人和韩国人也没有要放弃拉面和泡菜的意思，所以我们只能在日常生活中从点滴做起。
尽可能提倡分餐制，家庭餐具定期消毒（煮沸15min即可）；平时少抽烟喝酒，多吃水果蔬菜，少吃烟熏、烧烤、高盐的食物；维持健康的体重，定期体检，注重身体管理。
既然我们吃在中国，那么就要时刻准备着打响这场保“胃”战了。
