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秋季养阴美食老鸭汤

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秋季养阴美食老鸭汤

中医讲“ 春夏养阳,秋冬养阴”。历经一个漫长酷热的夏季,步入秋高气爽的秋天啦。大家知道秋季多干燥,如何利用膳食调理一下呢?龙都明医今天向朋友们推荐一道养阴的老鸭汤。

鸭的养生价值记载见孙思邈的《备急千金要方》:“鹜肪:味甘平,无毒。主风虚寒热。肉:补虚乏,除客热,利脏腑,利水道。”

备急千金要方.唐.孙思邈撰.清光绪四年长洲黄学熙刊江户医学据北宋本影刻本 卷二十六·食治

又有王孟英《随息居饮食谱》记录:“甘凉。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊,消螺蛳积。雄而肥大极老者良。”

因为鸭子吃的食物多为水中生物,生活习于水性,这种得天独厚的生活习性,决定了其肉具有天然的养阴作用。所以肉性味甘、寒,入肺、胃、肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

 

配料:

全个老鸭去毛及内脏1只洗净
百合(先用水泡开)
生姜
百合
葱(切碎)、盐、冬瓜(切条)适量
淀粉粉条适量

做法:

先用铁锅烧开水半锅,把上述全个老鸭放入开水中滚一滚,去血水,捞出,沥干。
重新加满水,入鸭,加入盐、生姜,久久文火炖。
待鸭熟,切薄片,依次加入粉条、冬瓜条、百合,约半小时后,出锅,盛碗中,洒上少许葱花。

一碗浓浓香香的老鸭汤端上桌,就可入口品尝啦!